近藤先生のデモを見た後は、各班１枚ずつすっぽんを解いていきます！！
最初は怖気づいていた生徒たちでしたが・・・、いざすっぽんを解くとなると、意外と勇敢！
解いたすっぽんは、霜降りをして皮を丁寧に取り除いて、そこからだしをとっていきます。すっぽんはくせがとても強いので、酒をたっぷり使いあくをしっかり取り除きます。
すっぽんは、泥の中を好むため、泥臭さが残ってしまうので、それを消すために、たっぷりのしょうが汁を加え、仕上げていきます。
完成した丸鍋と丸雑炊！！♪（甲羅の形が丸いことからすっぽんを「丸」と呼ぶんです！）
なかなか使うことのできない食材を使った実習。
生徒たちにとってとてもいい経験・刺激になったのではないでしょうか(*^_^*)
