今回は調理師科２年制の実習で作った料理を載せたいと思います。
魚介のマリネ
鶏肉と野菜のグリル
２年制になると出来る料理もだいぶふえてきました。
魚介のマリネは海老、イカ、タコ、アサリなどを、それぞれ火を入れてマリネしています。
アンチョビー、ニンニク、あさりを白ワインで煮た汁を加えたドレッシングがポイントです。
鶏肉と野菜のグリルはフライパンではなくグリル板で焼いているので余分な油が落ち、焼き目がついた
香ばしい部分と焼き色のついてない軟らかい部分や香りが楽しめます。
１年制は、まだ基本的な包丁の使い方やだしの取り方を覚えたりの段階です。
１年制も２年制も、頑張って沢山の料理を覚えてほしいと思います。
