先日、近藤一樹先生による調理実習・講義がありました！！
今回は秋刀魚やさつまいもなど旬の食材を
ふんだんに取り入れました(^O^)✿
まず、秋刀魚はおろす作業からスタート！
最もポピュラーな「ハラ・セ・セ・ハラ」の手順で行う、
３枚おろしではなく今回は「大名おろし」に挑戦！！
大名おろしは包丁を中骨の上に滑らせ、一気に骨と身を切り離します(・ω・)b
中骨に身が残りやすい贅沢なおろし方ということで
大名おろしという名がついたそうです♫
そして…秋刀魚はふっくらおいしい つみれ に(ﾟωﾟ)★
昆布だしをベースにした秋刀魚のお出汁で
たっぷりの野菜と煮込みました(*・ω・*)
さつまいもは、お米と一緒に昆布だしでふっくら
炊き上げました！！
さてさて、そろそろ実習室はいい香り～♫の時間ですね
出来上がりはこちら！！
◎さつまいもご飯
◎秋刀魚のつみれ鍋
とてもおいしく、中には「ご飯を５杯も頂きました！！」という生徒も(^^)
まさに食欲の秋！！の調理実習でした♫
