入学してから1ヶ月ちょっと経ち、実習も少しずつレベルアップ(o^∀^o)

 

洋菓子実習では、シュークリームに挑戦☆

シュークリームを上手く作るにはポイントがたくさんあって

失敗しやすいスイーツのひとつです。

なので、キレイに出来た時の喜びは大きいです。

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クレーム パティシエール(カスタードクリーム)と生クリームで仕上げました(^o^)

クレーム パティシエール=菓子職人のクリームと言われるほど

洋菓子では、基本となるクリームです。

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パン実習では、いろいろな生地や形のパンが登場☆

「ツォプフ(編みパン)」

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「ブリオッシュ」

捏ねる時に水は使わず、牛乳や卵黄、バターがたっぷり入っています。

パンというより、洋菓子に近いリッチな生地です。

成形の仕方も特殊ですね。

今回は、「ブリオッシュ ア テト」といって、頭を意味する形です。

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「シナモンロール」

くるくる巻いて焼き上げて、仕上げにアイシング!

砂糖がシャリシャリしていて、シナモン生地と相性◎

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入学してから、すでに体重増えた子もいるようですが・・・

美味しいんだから仕方ない(T_T)