先日、島根県東部勤労者共済会-ジョイメイトしまね-主催の料理教室が松江栄養調理製菓専門学校で行われました！！
今回のテーマは
師走のスペシャルメニュー
－島根県産のどぐろと世界三大珍味の融合－
ということで
とても豪華な内容ということもあり、定員数の倍以上のご応募をいただきました！！(^_^)
まずは今回の講師で、当校教員の池野先生によるデモンストレーションからスタート！！
滅多に見ることのない世界三大珍味☆
キャビア・トリュフ・フォアグラが登場するたび、会場には感嘆の声が上がりました！！(*^_^*)
今回はこれらを島根県産ののどぐろと一緒に贅沢に使いました♪♪
出来上がった料理がこちら！！(^_^)
先付―のどぐろとフォアグラの柚子釜みそ焼き
焼いたのどぐろとフォアグラ、下味をつけただいこんを、果肉のくりぬいて作った柚子釜にいれて田楽味噌をかけてオーブンで焼き上げました！！
椀物―のどぐろの潮仕立て
のどぐろの身は骨きりをしてから、葛粉をまぶして湯通しすることで、なめらかな口通りに☆のどぐろの素焼きだしを使って、のどぐろの旨味を存分に引き出しました♪
蓋物―のどぐろのかぶら蒸し キャビアのせ
食事―のどぐろご飯 トリュフ風味
焼いたのどぐろと、刻んだトリュフを、のどぐろの素焼きだしで炊きあげました！！さらにトリュフ風味のソースをかけていただきます♪
全体の完成品がこちら☆
ご参加いただいた方からは
「美味しかった(^_^)」「家でも作りたい！！」などの感想をたくさんいただきました♪♪
最後には、同じ班のメンバーで記念撮影をしておられたりと、楽しく調理をしていただけたようで本当に良かったです。
ご参加いただいたみなさん、ありがとうございました(^_^)♪
