本館校舎 施設・設備・教室|施設案内

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本校舎施設・設備・教室

調理コース、製菓・製パンコースの授業を支える、プロユースの専門機器が揃っています。それらを使って、プロと同じ感覚で実習を行っていきます。

山陰初の学校カフェ!!
校舎1階のガラス張りのスペースは、最新のプロ使用の機器が並ぶオープンキッチンとなっています。ここではカフェ実習も行い、生徒の皆さんが製作したフードやスイーツを直接お客様に販売したり、カフェコーナーとしてのサービスの体験をします。
豊富な実習室
校舎2階には、各調理に対応した実習室(調理実習室、集団調理室、製菓・製パン実習室)があり、それぞれのコースのカリキュラムに準じた調理を行っていきます。プロ仕様の設備をフルに使いこなして、腕を磨いていくことができます。
3F.4F.5F 教室
学科授業を行うための教室を複数完備。各教室にパソコン・プロジェクターが設置されています。また、休み時間には生徒の皆さんの憩いの場にチェンジ。ランチを食べたり、談笑したり。いろいろな使い方がされます。

本館校舎の設備(一例)

サラマンダー
焼き色をつけるための機器。上火だけのオーブンで、各種のグラタン料理など料理の表面に照りや焦げ目をつけたいときに使います。
スチームコンベクション
蒸気を利用して、野菜・魚・肉などの焼き物・煮物・蒸し物料理が短時間にできる加熱器具です。
真空パックマシン
素材の質・味・形を損なうことなくパックします。
エスプレッソマシン
エスプレッソコーヒーマシンのトップブランド、ラ・チンバリー製。そのきめ細かな泡立ちと深みのある味わいで多くのエスプレッソファンを魅了してやみません。
食器洗浄器
水量を必要に応じて標準コース、節水コース、超節水コースの3コースから選択可能。
ブラストチラー
大量の加熱調理品を熱い状態のままで急速冷却・急速凍結・粗熱取り、冷却成形します。
オーブン
製菓製パンの最終工程を担当するのがオーブン。仕上げを左右する重要な機器です。
ドウシーター
パン生地を薄く均等に伸ばす作業に使用します。
ミキサー
製菓製パンの最初の工程、原料をまんべんなく混ぜ合わせるのがミキサー。生地のなめらかさを決める大切な機器。
モルダー
食パン、菓子パンの製造量が多い日本のベーカリーには、必需品。生地を傷めずガス抜き、成形可能。

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