調理１年制コース カリキュラム
調理１年制コース 学校行事カレンダー
＜ 横にスクロールできます。＞
調理１年制コース カリキュラムカレンダー
※一例です
＜ 横にスクロールできます。＞
調理１年制コース カリキュラム
●学科
- ◆食生活と健康
- ・公衆衛生学 ・行政法規
- ◆食品と栄養の特性
- ・食品学 ・栄養学
- ◆食品の安全と衛生
- ・食品衛生学 ・衛生法規
- ◆調理理論と食文化概論
- ・調理理論 ・食文化概論
●実習
- ◆食品の安全と衛生
- ・食品衛生学実習
- ◆調理実習
- ・日本料理 ・西洋料理 ・中国料理
- ◆総合調理実習
- ・介護 ・集団 ・特殊料理
●授業時間数 総合計960時間以上
公衆衛生学……………70時間
行政法規………………20時間
食品学…………………60時間
栄養学…………………90時間
食品衛生学……………90時間
衛生法規………………30時間
調理理論………………150時間
食文化概論……………30時間
食品衛生学実習………30時間
調理実習………………300時間
総合調理実習…………90時間
●学期と授業時間
3学期制/1学期：4～7月
2学期：9～12月
3学期：1～3月
授 業/AM9:00～PM3:50
- 日本料理
- 四季の彩りとともに旬を表現。
長い日本の風土の中で培われた伝統の味
- 西洋料理
- 気候風土や食材によって変わる
高い芸術性をもつ料理の数々。
その技術と文化を学ぶ。
- 中国料理
- 大陸の多彩な食材を
鮮やかに表現をする中国に根付く四大料理。
- 介護・集団中国料理 特殊料理
- 現場で必要とされる介護食・大量調理の基本、
健康のための食事の知識。