インスタではクリスマスケーキの実習が見られますが、

先週の製菓実習では４日間連続の１日実習を行いました。

みんな入学してから４日連チャンの実習は初めてだったんで

さぞ疲れたでしょうね！私も疲れました！笑

一人暮らしの学生にとっては地獄のケーキ三昧になったんでは？

 

まずは月曜日。

「ザッハトルテ」

世界で一番有名なチョコレートケーキであり、ウイーン菓子ですね。

チョコレート入りの生地を泡を消さないように焼き上げるのが最初のポイント。

さらに仕上げではザッハグラズールと呼ばれるコーティングの

温度調整が最も緊張するトコロです。

これを失敗するとザッハの特徴である、シャリシャリ感が出ないんです。

 

火曜日。

「フレジエ」

卒業生の中ではダントツの人気No.１！

一台にイチゴが２５粒も使われている、

贅沢さでもナンバー１のケーキです。

あまりの美味しさに友達にもあげたくなくなるケーキでもあります笑

自分で作ってもこんなに旨いんやったら、

高岡の作ったヤツやったらどんだけ旨いんや？！

と思うかどうかは分かりませんが、とにかく旨いんです。

 

水曜日。

「ビュッシュドノエル」

ここからクリスマスケーキです。

まずはフランスのクリスマスケーキ。

暖炉にくべる薪の形を模してあります。

学校では伝統的にバタークリームを使って作ります。

これもイチゴを贅沢に入れて、ガナッシュもプラス。

この組み合わせもなかなか良いんです。

 

そしてラストの木曜日。

「日本のクリスマスケーキ」（イチゴの生ショート）

これはインスタを参照して下さい。

ジェノワーズは焼き立て。

たっぷりの生クリームとイチゴの組み合わせは・・・。

説明はもはや不要の美味しさ。

 

クリスマスケーキの二日間は作る合間に大掃除の出来るところも

どんどん進めていくという、なかなかハードな４日間だったかと思います。

学校では４日で終わるけど、お店に入るとこんなもんでは終わらんからね！

ハードやけど楽しめたんじゃないかと思うけど、どう？