11月18日・19日に調理師科特別講義が行われました。

講師には、リストランテ アルポルト 片岡護先生をお迎えしました。

 

1日目は片岡先生による

〇 かさごのアクアパッツァ

〇 茄子入りアマトリチャーナ

〇 栗ときのこのリゾット トリュフ風味

〇 鶏胸肉のサルティンボッカ ローマ風

〇 ティラミス

5品のデモンストレーションです。

学生が数名、お手伝いをさせていただきました。

 

先生のお料理の試食もさせていただきました。

なかなかいただく機会がないこともあり、大感動です!おいしかった~♪

 

2日目は5品のうち2品を片岡先生にご指導いただきながらの調理実習です。

当たり前ですが。。。

片岡先生のスピード感や料理の仕上がりは、簡単には真似できませんでした。

 

学生からの質問にも丁寧に答えてくださいました。

 

興味深いお話をたくさん聴かせていただき、貴重な経験をさせていただきました。

片岡護先生、本当にありがとうございました。