みなさん、製菓衛生師のインスタはもう見られました？

「動き回る学生たち」あれね、私はもう何年も

学生が動き回っている姿を見ているのが密かな楽しみやったんですよ。

まだ入学して一ヶ月やそこらの学生が、

あんなに動き回れるんですよ？凄いと思いません？

あの日は前に「本日の作業」を書いておいて、

最初に順番とか仕込み方をざっと説明してからのよーいドンで始まります。

私はもう何も言いません。全部自分たちの判断で、それぞれが考えて、

チームで動いていきます。

 

製菓製パン業界って一人でする作業は多いですが、

ココは人が多い方が良いって時はお互いがフォロー（助け合い）して

進めていかないといけないシーンが多々あります。

若いときから先輩にそういう風に鍛えられますし、

周りをよく見ていないと円滑に進みませんからね。

パンは生き物ですから、分割・成形を何十個、何百個と作りますし、

お菓子も早く型入れしないと固まってしまって状態が悪くなるとか、

まぁ色々あるわけですよ。

そんなときに一人でチンタラやるよりは、

そこだけ多人数で一気にやってしまった方が

絶対早いですし、状態も良いまま終われますから。

それが当たり前なんです。

 

・・・で、学生達にはそういう周りに気を配りながら、

作業をするっていうのに慣れてほしい気持ちから、

こういう実習をしてるんです。

結構動けてるでしょ？

こういうのを見ながら今までは一人でにやけてたんですが、

今回吉岡先生がインスタにあげたことで、より見える化した感じですかね。

 

じっくり見ると結構おもろいんです。

「この子ず～っと洗いモンしとるな」

いやいや、洗い物も大事な作業なんです！

「おっとこの子水飲み始めたで」

いやいや、実習室って暑いんです！水くらい飲ませてやって下さい！

「この子友達とずっと喋っとんな」

・・・・・。

まぁいろんな子がいますんで、じっくり見てみてください。

 

そして次の日

「ある日のパン実習」

お～っ！一日で４種類もパン作るんや～。

と思われた方も多いでしょう！

ん？誰や？このオーブンの前で出し入れしてるオヤジは？

あーっ俺か！普段自分の後ろ姿なんて見たこと無いんで分からんかったわ！

早送りとはいえテキパキ働いてますね！笑

 

よくパン屋さんで働き出した子に言われるんですが、

「学校では窯番（焼き物の出し入れ当番）させてもらってた？」とか

「焼き物は大事やからしといた方がええよ！」

って言われるそうです。

分かってます。分かってますが嫌なんです。

学校では一つのパンでも焼くのに何回転かさせないとアカンことが多々あります。

オーブンの温度を出来るだけ冷めないように、

早く出して次を入れたいのに、学生にやらせると遅いんです！

温度があっという間に下がるんです！

温度が低いオーブンでたらたら焼いても美味しいパンにはならないんです！

なんで任せたくないっていうのが本音です。

随分前に任せたことがあるんですが、私の精神安定上よろしくないのが判明しまして、

それ以来一切任せてないです。

ほんとはやらせてみて指導していった方が良いのはわかってるんですがね・・・。

 

なんか久しぶりに長々と書きましたが、

要は製菓のインスタ見て下さいってことです笑