先日、調理師科の学生を対象に
『リストランテ アルポルト 片岡 護 先生』による特別講義が開催されました！！！
片岡先生から様々なことを教えて頂き、学生達にとって学びの多い２日間となりました☆
特別講義の様子をご紹介します(^_^)/
まず１日目は『調理デモンストレーション』
＊ティラミス
＊サルティンボッカ
＊あさりとアスパラガスのジェノベーゼ の３品をご披露頂きました！！
各料理のデモンストレーションには、学生が助手に入り、
片岡先生から直接ご指導して頂きながら料理を完成させました☆
また、『サルティンボッカ』と『ジェノベーゼ』は学生も試食し
“おいしい！” ”こんなの初めて！”と料理のおいしさに驚きの表情を浮かべていました♪
イタリアンの巨匠と言われる片岡先生の味を実際に体験できたことは
学生にとって、とても貴重な体験になりました！！！
２日目は『調理実習』＆『ディスカッション』。
１日目にデモンストレーションして頂いた『サルティンボッカ』と『ジェノベーゼ』を
班に分かれて、実際に調理しました！！
また、『ティラミス』も試食しました。
片岡先生も各実習台を回ってくださり、直接学生達にご指導いただきました！
パスタの加熱のタイミングやサルティンボッカの肉の厚さ、ソースの濃度など
一緒に調理しながら教えて頂けたことで
片岡先生の技術の高さを間近で感じることができたことと思います。
ディスカッションでは、事前に学生から質問を募集し
その内容をもとに先生に答えていただきました。
まずは『料理』をテーマに
今まで食べた中で一番美味しかった、感動した料理や得意料理について、
日本料理の修業経験がある片岡先生に日本料理の魅力について答えて頂きました。
また『料理の構成』『進路・経験』についてのテーマでは
日本食材についての考えや、メニューを考えるうえでのこだわり、
料理人を目指したときになぜイタリア料理だったのか
など学生達にとって、今後の参考になる話をたくさんして頂きました！
まだ今年度も始まったばかり･････
今後の将来に向けて考えるきっかけになればと思います(*^_^*)
今回の特別講義の様子は、当校のインスタグラムでも投稿しています！
併せてご覧下さい☆彡
