はじめに…
ヨーロッパ研修旅行の約１ヶ月後の先日１月２０日に
ポールボキューズ氏が９１歳で息を引き取りました。
料理界にとってとても衝撃的なニュースでした。
ご冥福をお祈り申し上げます。
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旅行４日目のディナーは三ツ星レストラン ポール・ボキューズ！！
三つ星をフランスで最も長く維持し続けているレストランです。
その名の由来は、言わずと知れた「フランス料理の帝王」とされる
料理人ポール・ボキューズさん(・ω・)b★
世界中にフランス料理を広めた料理人の１人です！！
ポール・ボキューズへ向かうバス車内で
ガイドさんよりさまざまなお話を伺いました♪
①ポール・ボキューズ氏はM.O.Fの称号をもつ素晴らしい料理人！
M.O.Fとはフランス文化の最も優れた技術者にふさわしい
高度の技術をもつ職人に授与される称号です！
日本でいう「人間国宝」に相当します。
なんと！ポール・ボキューズグループにはこのM.O.F所有者が
８名もおられるとのこと！！
②ポール・ボキューズ氏のおもてなしがすごい！！
ちょっと昔の話になりますが、日本人学生１人が
レストランを予約されたそう✿
その際、厨房に１番近い特別な席を用意！！
そして、ポール・ボキューズ氏自ら日本人学生の席へ出向き、
挨拶もされたのだとか。
さらに！！レストランから帰る際には玄関前に高級車ベンツ(ﾟДﾟ;)!
ポール・ボキューズ氏自ら車で送ろうとされたそうです！
料理の天才というだけでなく、すてきなおもてなしをされる
人情味のある方だそうです！！
③リヨンの美味しい食材をふんだんに使用したフランス伝統料理♪
ブレス鶏をはじめ、チーズ、ワイン、ベルナシオンのチョコレートなどを
盛り込まれたメニューになっています★★
翌日向かったリヨン中央市場には、ポール・ボキューズご用達の
お店がたくさん！！
詳細はのちほどブログで…！
そして、レストラン ポール・ボキューズの
｢お腹いっぱいに満足して帰ってほしい｣というコンセプトのもと、
かなりボリューミーな料理が出てくるそうです！
学生も私もお昼ご飯は控えめにして、準備万端であります！笑
さてさて、お話を伺っているうちにポール・ボキューズへ到着！！
バスの中から「お～！ついた～！｣「わ～！」写真をパシャパシャ！！と
学生も大興奮でした！！
入口の足下の石畳には世界最高峰の料理コンクールである、
『ボキューズ・ドール』の表彰者の名前が記されています★
店内に入ると…中もまぶしい！！
ポール・ボキューズさん関連の写真や肖像画も多数飾ってありました！！
とてもレトロな雰囲気でレストランの歴史を感じました★彡
三ツ星レストランというと静かにマナーを守って食事をしなきゃという
イメージだったのですが、とても和やかな雰囲気でリラックスをして
食事を楽しむことができました(^ω^)♪
続いて、料理のご紹介を！！
《～ヨーロッパ研修旅行の思い出～続く★》
