栄養士科１年生は、本日
火曜日：日本料理実習
大根のかつらむきをしました！！
まずは、日本料理の池野先生によるデモンストレーション！
学生はモニターを見て、メモを取りながら真剣に聞いています！！
大根が透けているのがわかりますか？？
ずっと円柱になるように均一な厚さで剥いていきます☆
本日は、大根を１人１本ずつ３等分に切って、かつらむきをしていきました。
まず３等分に切るのが難しい！
薄刃（日本料理で、主に野菜を切るときに使う包丁）は、片刃のため、
まっすぐ切ろうと思っても内側に刃が入っていくので切り口が斜めに
なりやすいのです。
そして皮を剥いていきます。しかし難しい！！
慣れない学生は、皮を剥くのも一苦労。。。
途中で切れてしまいます。
あとは、集中して取り組んでいくだけ！！
みんな無言です！！！
大根のかつらむきも、今はみんなできません！！
しかし繰り返しやることによってできるようになります！！
先日のオープンキャンパスへお越しの皆様には、
栄養士科２年生の学生による、かつらむきのデモンストレーションを
ご覧いただきました。
あの学生も１年前は、全くできませんでした。
繰り返しやることが大事です☆
授業ではもちろん何度かやっていますが、学生の中には家でも毎日
かつらむきをしている！という学生が何人かいます 💡
最後に、かつらむきにした大根を、細く切っていきました☆
➡ これが、刺身のけんなどに使われます♪
➡ 次は、今週金曜日にある給食運営管理実習Ⅰ
のご紹介をしたいと思います♪
