先日、栄養士科２年生の授業の一環として、
アルファー食品株式会社様にお越し頂き、
特別講義を行いました！！
アルファー食品（株）はアルファ化米の商品を開発・販売
されている出雲市の会社です(^o^)/
アルファ化米は炊飯をしなくても水やお湯を加えるだけで
ご飯を作ることができ、乾燥の状態だと長期の保存も可能です。
そのため、災害用の備蓄食品としても注目を浴びています★
講義ではお米に含まれるデンプンについてもお話頂きました！
通常、ご飯に含まれるデンプン（αデンプン）は、
時間がたつと生米のデンプン（βデンプン）に近い構造になり、
パサついたり、美味しくない状態になります。
しかしアルファー化米は、ご飯を急速乾燥させて作るため、
時間がたってもαデンプンが残り、かつ長期保存が可能になるのだそうです！
続いて、調理実習室に移動して
実際に災害用の商品を利用しての「炊き出し」にチャレンジしました！！
今回は50食分の五目ご飯が作れる商品を使わせて頂きました！
キットの段ボールの中には五目ご飯の素、アルファー化米、
盛り付け用のしゃもじや、フードパックなど一式が入っています！
作り方はとっても簡単！
アルファー化米・五目ご飯の素を混ぜ、
お湯を注いで15分蒸らすだけ★
これでご飯ができあがります(ﾟωﾟ)！！
炊飯器で炊いたご飯のようにふっくら出来上がりました♫
パックに詰めてクラスのみんなで試食をしました！！
その反応は…？？
「とっても美味しい！」 「おかわり頂いていいですか？」と
とっても好評でした！！
ご飯のパックにはアレルゲン除去表示やハラール認証マークも
表示されており、災害時にどんな人でも食事ができるように
きめ細やかな対応をされていることが分かりました★
今回の講義や実習を通して、
日頃から災害用食品の使い方を知っておくことの重要性を感じました！
今回学んだことを将来栄養士として働く上で、
しっかりと活かしていってほしいです(*^_^*)
