フ レ ジ エ

FRAISIER

 

日本で苺のケーキというと

生クリームでデコレーションされた

苺のショートケーキを思い浮かべますよね?(たぶん)

今週の洋菓子実習では日本の苺のケーキではなく

フランスで苺のケーキと言えばこれ!というケーキを

実習でつくりました

そう、それがフレジエ

写真は後ほど...

 

製菓衛生師科からは久しぶりのブログ投稿ですが

このフレジエは毎年学生から感動・感激の声が

たくさん届くケーキで、さらには最近流行の

映えなケーキでもあるので投稿します!

 

このケーキは2日間かけてつくります。

パーツは学生たちが今まで学んできた内容の

組み合わせ!

クレームパティシエ-ルとバタークリームを

合わせ、クレーム・ムースリーヌをつくりますが

作っている途中はバターもたっぷりなうえ、甘そうで

一見重すぎるケーキのように感じます(^_^;)

しかしこれが甘酸っぱい苺とマッチしてとても

美味しいんです!

 

各パーツをつくり、組み立てていくと…

この側面に並んでいる苺がまさに”映え”!!

学生たちも「かわいい!」といって

喜んでいました(*^-^*)

洋菓子実習では仕上げたケーキをカットして

持って帰る子もいますが、このケーキを

切る子は少ないです!(^^)!

 

島根県産の紅ほっぺを使用したフレジエ、

とても美味しくできました!

この辺りの洋菓子店で見かけることは

あまりないので初めて食べる子が多いはず。

みんなどうやったんやろ?