今年もこの時期がやって参りました！！
島根県浜田市もトップレベルの水揚げ量を誇る「あんこう」を
豪快！？に吊るし切りをして作るあんこう鍋実習を行いました 😀
今回は約10kgのあんこうでした(ﾟДﾟ)！！
通常、魚をさばく時はまな板の上に置いて作業していきますが
アンコウの場合は吊るしながら切った方が作業しやすいのだとか…
普通の魚は基本 身だけを食べますが、
あんこうは、骨以外は食べられるというくらい様々な部位を食べることができます。
その中でも特に肝臓は「あん肝」と言われ、人気の部位です。
そのあん肝も使って、
「バターの風味を効かせた味噌仕立てのあんこう鍋」の完成です(*^_^*)
今回は、島根県松江市黒田町の特産品「黒田せり」も使用して
地元ならではのあんこう鍋に仕上がりました★
〆はうどんで♪♪
熱々の鍋で心も体も温まりました(*^_^*)
