日本料理特別実習、午後の授業は

まず「だし」についての講義を行いました*

一番だし、二番だし、煮干だし、精進だしの試飲をしてみると…

さまざまな感想がありましたが、

だしの違いを感じ取ってくれたようです♪

 

そして、生徒たちが一番驚いていたのは…

これです↓

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今日の食材、鱧(はも)です!

なかなかお目にかかれませんが、

こんな珍しい食材を実習で扱えるのも本校ならでは(*^^*)

 

今日のメニューは

鯛潮汁

鱧切り落とし 薄葛仕立て♪♪

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椀物ということで、椀種・椀づま・吸い口など

椀物の構成についても勉強しました(^^)