栄養士科 給食運営管理実習では
給食施設さながらの集団給食調理を学ぶため、
毎週 実習当番(７～８名)が
クラス全員分の給食の調理を担当しています（*^_^*）
第５回の献立は…！
彩りごはん、味噌汁、鯵の和風ハンバーグ、フルーツ白玉♪♪
エネルギー645kcal、たんぱく質27g、脂質7.3gの献立でした。
集団給食調理の特徴は、なんといっても容量が大きいこと。
そのためこんな調理機器を使います(^^) ↓↓
じゃん。『回転釜』です！
直径約１ｍの大きめの釜になりますが、これ実は…
右側の回転ハンドルを操作して、釜を傾けることができます(*^^*)
今回はこの回転釜で味噌汁を作りましたが、他にも
煮物や炒め物、お湯を沸かしたり、この中で和え物を混ぜたりと
なかなかの優れものです☆
そして第６回の献立は…！
ビビンバ・温泉たまご添え、ひんやり味噌スープ、紅茶ゼリー♪♪
エネルギー703kcal、たんぱく質24.8g、脂質24.5gの献立でした。
ビビンバの上に乗っている、ねぎのナムルや温泉卵は
今回、スチームコンベクションオーブンを使って調理しました♪
１つの調理機器でも使い方は さまざまですね^ω^☆
