先週は、バレンタインデー前にチョコレートの実習をしました(o^∀^o)

クーベルチュール(製菓用チョコレート)を大理石の上でテンパリングするところから始まります!

テンパリングとは、チョコレートを温度調整してなめらかでツヤがある状態にする作業の事。

これが本当に難しく、生徒達は何度も何度もやり直し・・・(^^;)

 

ボンボンショコラという一口大の型抜きチョコを作りました(・∀・)

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中には、4種のガナッシュが入ってます。

紅茶・抹茶・いちご・フランボワーズ♪♪

型もいろいろな種類があって、楽しいです。

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箱に入れてラッピング☆

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でも、テンパリングに失敗した子は、中身がない・・・残念(>_<)!

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製菓実習室が甘いチョコレートの香りにつつまれた一日でした。