以前ブログでもお伝えさせていただきましたが、
栄養士科２年生が卒業研究としてレシピ考案を行った
『高齢者向けの嚥下食』
株式会社生活デザイン研究所様が主催する
嚥下食メニューコンテストに出品し、
『審査員特別賞』を受賞しました＼(^_^)／
作品はこちら！！
テーマは
『松江定食～美味しく食べて元気で長生きしよう～』
高齢期になると筋肉の衰えや、機能の低下から
「飲み込み」や｢咀嚼（噛むこと）｣が難しくなる場合があります。
そのような方への食事提供は、安全性が最重要視され、
食事をミキサーにかけるなど見た目や栄養への
配慮が薄れる傾向にあります。
そこで今回、見た目や栄養にもこだわった嚥下食を作成しました！
また、宍道湖七珍のスズキやしじみ、
不昧公のお茶の文化にちなんだ抹茶プリンなど、
松江の食材も取り入れました(*^_^*)
今回その表彰状が届いたので
考案した３名の学生と記念写真★
もうすぐ卒業の２年生！
卒業後は病院等、嚥下食を提供する施設へ就職する学生もいるため、
この経験をぜひ活かしてほしいと思います(*^_^*)♪
１年間の研究お疲れ様でした！！
