前回、京都・大阪研修旅行の１日目(京都)の様子を
お伝えしましたが、今回は２日目の大阪での研修についてお伝えします！
２日目の研修では、１０月に西洋料理の特別講義にもお越しいただいた
ポンテベッキオ 山根大助先生のお店にてイタリア料理研修を
させていただきました(#^.^#)★☆★
ビルの最上階ということもあって大阪の街を見渡すことができ
景色も素敵でした(＾o＾)♪
イタリア料理研修が始まる前は、テーブルマナーをしたことがない
生徒がほとんどだったこともあり、とても緊張している様子でした(^_^;)
研修でのコース料理についてのメニュー説明をしていただき
いよいよ料理が運ばれてきました！
お楽しみ２種盛り
・じゃがいものポレンタ仕立 レンコンと銀杏、落花生添え 生ハムを覆って
・サンマと梨、野菜のタルタルとフレッシュトマトソース
ウナギの炭火焼 ポルチーニ茸とアーティチョークのグツグツ煮 山椒風味
バルバリー鴨のコンフィとジロール茸、とろとろ葱のタリオリーニ
黒毛和牛のウチヒラのパン粉焼きのトマト煮込み ロマネスコのエチュベ添え
ドルチェはこの３種の中からランダムに１つでした！
そして最後にエスプレッソというコースでした。
同じトマトベースのソースなのに全然味が違ったり、
みょうがなど日本の食材が上手く使用されていたり、
また、アーティチョークなど初めての食材を体験したりと
各自で感じたこと学んだことは本当に多かったと思います。
ボリューム満点のコース料理でしたが本当においしかったです!(^^)!
研修の最後には山根先生にもお話をしていただきました。
今回初めての大阪でのイタリア料理研修ということで
生徒にとってもすごく貴重な体験になったと思います。
パスタやピザなどイタリア料理は私たちにも馴染み深い料理ですが
また違った世界観でのイタリア料理を経験できたように思います。
また、研修終了後には厨房の中を見せて頂き
なかなか内部まで見せて頂ける機会もないので
生徒にとっては更に貴重な経験になったことと思います。
２日間を通して食について沢山のことを学び、体験することが
できた研修旅行になったと思います。
