すく~るブログ:調理コース

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2016.6.6(月)

この間、生徒から結婚式に招待されました。 今度の9月に結婚式です。 二人の出会いの場所は、この学校だったそうです。 二人…


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2016.6.6(月)

今回の西洋料理実習は二ース風サラダと仔牛のソテー・ソース ザンガラになります。 二ース風サラダは南仏ニースの伝統的なサラ…


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2016.5.30(月)

今日の日本料理実習では、天婦羅と赤だしの味噌汁をつくりました。 野菜、海老、鱚、穴子を下処理して衣をつけて揚げました。 …


2016.5.30(月)

調理師科の調理実習の様子をご紹介します(^_^)   1年生は入学から1ヶ月が経ち、少しずつ実習にも慣れてきま…


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2016.5.20(金)

今回は西洋料理実習を紹介します。 基本的な切り方やドレッシング、マヨネーズを覚えたら、今回はちょっと、お洒落なフランス料…


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2016.5.19(木)

今日、生徒は日本料理実習で魚のおろし方とお造りを習いました。 鯛の平造り、松皮造り、鰹のたたき造りを習いました。 魚の鮮…


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2016.5.10(火)

昨日は授業で包丁研ぎを教わりました。 日本料理の包丁、西洋料理の包丁、中国料理の包丁の研ぎ方の違い、材質、包丁の作られ方…


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2016.4.28(木)

昨日は調理師科2年制は西洋料理実習でした。 内容は、鶏モモ肉と野菜のグリエとアスパラガスのクリームスープでした。 鶏モモ…


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2016.4.27(水)

日本料理実習は、基本的な切り方、出汁の取り方、などを習い、これから色々な料理を 作っていきます。 今日の実習では親子丼、…


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2016.4.25(月)

4月21日に調理師科2-2の生徒がおこなったエコールカフェ実習の様子を報告したいと 思います。 11時30~スタートで限…



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